Ingredientes

• 1 fio de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 dentes de alho triturados
• 1 cebola grande picada
• 1 xícara dechá de arroz arbóreo
• 1/2 xícara de chá de vinho branco
• 2 L de caldo de legumes caseiro ou 2 tabletes
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 talo de alho po ró cortado em rodelas
• 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

• Fatie os talos do alho-poró em rodelas de 0,5 cm – você pode congelar as folhas para preparar um caldo caseira e reservar as raízes para preparar a raíz de alho-poró frita.
• Transfira o alho-poró fatiado para uma peneira e lave sob água corrente. Deixe escorrer bem.
• Descasque e pique fino a cebola.
• Numa panela média, leve o caldo de legumes ao fogo baixo e mantenha aquecido durante todo o preparo do risoto.
• Leve uma panela grande ao fogo médio para aquecer.Regue com 2 colheres de sopa de azeite, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, até murchar. Junte o alho-po´r e refogue por cerca de 3 minutos.
• Acrescente o arroz e mexa bem por 2 minutos para envolver os grãos no azeite. Tempere com 1 colher (chá) de sal e pimenta do reino a gosto.
• Regue com o vinho e mexa até secar. Adicione 2 conchas do caldo e misture bem. Deixe cozinhar, mexendo até secar.
• Repita o procedimento, até que o risoto fique no ponto (cerca de 15 minutos).
• ATENÇÃO: Depois da última adição de caldo, misture bem e desligue o fogo. Não deixe secar completamente, acrescente manteiga e parmesão; misture bem e tampe a panela para a manteiga derreter no calor do risoto. Sirva a seguir.