No Clube da Cozinha de hoje, Salvador Canto Netto prepara um prato especial: salmão grelhado com cama de shitake e molho de camarão ao espumante. Durante o preparo da receita, o programa apresenta dicas de culinária, técnicas simples de cozinha e orientações sobre ingredientes e montagem do prato.
Enquanto cozinha, Salvador conversa com o convidado Josimar Tardin, gerente operacional da FAOL. No bate-papo, ele conta sua trajetória profissional no transporte público, desde o início como cobrador até chegar à gerência, e fala sobre as mudanças tecnológicas no setor ao longo dos anos.
A entrevista também aborda a evolução do transporte em Nova Friburgo, o uso de novas tecnologias nos ônibus, melhorias no atendimento aos passageiros e os desafios do serviço para a população.
Um programa com culinária, conversa e histórias sobre trabalho, tecnologia e cotidiano.
Capítulos:
00:00 — Abertura do Clube da Cozinha e apresentação do prato do dia
00:51 — Apresentação do convidado Josimar Tardin (FAOL)
01:35 — Conversa inicial e histórias pessoais
01:42 — Origem de Josimar e chegada a Nova Friburgo
02:30 — Escolha do espumante e harmonização na receita
03:51 — Ingredientes do prato: camarão, shitake e salmão
04:51 — Início do preparo do molho
05:12 — Salvador pergunta se Josimar cozinha em casa
05:42 — Influência da família na culinária
06:23 — História e inspiração de Salvador na gastronomia
07:21 — Trajetória profissional de Salvador e aprendizado na cozinha
08:13 — Técnica culinária: extração de sabor da casca do camarão
08:42 — Processo de redução do molho explicado
09:21 — Início da trajetória de Josimar na FAOL
09:52 — Crescimento profissional: de cobrador à gerência
10:45 — Importância da qualificação e experiência profissional
11:24 — Mudanças tecnológicas de 2004 até hoje
11:58 — Transporte público antigamente: dificuldades e comunicação limitada
12:45 — Transporte atual: aplicativos e informação em tempo real
13:15 — Evolução da tecnologia e smartphones
14:04 — Tecnologias nos ônibus: GPS, câmeras e telemetria
15:08 — Uso de dados e planejamento no transporte público
15:08 — Intervalo do programa
17:39 — Retorno: finalização do molho
18:03 — Preparo e grelhamento do camarão decorativo
19:21 — Uso do creme de leite e ajustes de sabor
20:03 — Importância de provar a comida durante o preparo
20:54 — Dicas de cocção e controle do fogo
21:22 — Preparo do salmão e temperos
22:02 — Uso do shitake e combinação de sabores
22:44 — Comentário do convidado sobre reproduzir a receita
23:02 — Ponto ideal de cozimento do salmão
23:50 — Experiência sensorial da receita
24:25 — Reconhecimento do público e curiosidades do programa
25:09 — Técnica de cozimento com panela tampada
25:47 — Início da montagem do prato
26:11 — Apresentação estética e cuidados na finalização
27:13 — Textura e crocância na gastronomia
27:55 — Decoração com camarões
28:17 — Curiosidade: números ímpares na gastronomia
29:23 — Finalização com raspas de limão e ervas
29:58 — Prato finalizado
30:25 — Considerações finais e clima descontraído
30:44 — Mensagem de Josimar sobre o transporte público
31:16 — Agradecimentos e encerramento
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Enquanto cozinha, Salvador conversa com o convidado Josimar Tardin, gerente operacional da FAOL. No bate-papo, ele conta sua trajetória profissional no transporte público, desde o início como cobrador até chegar à gerência, e fala sobre as mudanças tecnológicas no setor ao longo dos anos.
A entrevista também aborda a evolução do transporte em Nova Friburgo, o uso de novas tecnologias nos ônibus, melhorias no atendimento aos passageiros e os desafios do serviço para a população.
Um programa com culinária, conversa e histórias sobre trabalho, tecnologia e cotidiano.
Capítulos:
00:00 — Abertura do Clube da Cozinha e apresentação do prato do dia
00:51 — Apresentação do convidado Josimar Tardin (FAOL)
01:35 — Conversa inicial e histórias pessoais
01:42 — Origem de Josimar e chegada a Nova Friburgo
02:30 — Escolha do espumante e harmonização na receita
03:51 — Ingredientes do prato: camarão, shitake e salmão
04:51 — Início do preparo do molho
05:12 — Salvador pergunta se Josimar cozinha em casa
05:42 — Influência da família na culinária
06:23 — História e inspiração de Salvador na gastronomia
07:21 — Trajetória profissional de Salvador e aprendizado na cozinha
08:13 — Técnica culinária: extração de sabor da casca do camarão
08:42 — Processo de redução do molho explicado
09:21 — Início da trajetória de Josimar na FAOL
09:52 — Crescimento profissional: de cobrador à gerência
10:45 — Importância da qualificação e experiência profissional
11:24 — Mudanças tecnológicas de 2004 até hoje
11:58 — Transporte público antigamente: dificuldades e comunicação limitada
12:45 — Transporte atual: aplicativos e informação em tempo real
13:15 — Evolução da tecnologia e smartphones
14:04 — Tecnologias nos ônibus: GPS, câmeras e telemetria
15:08 — Uso de dados e planejamento no transporte público
15:08 — Intervalo do programa
17:39 — Retorno: finalização do molho
18:03 — Preparo e grelhamento do camarão decorativo
19:21 — Uso do creme de leite e ajustes de sabor
20:03 — Importância de provar a comida durante o preparo
20:54 — Dicas de cocção e controle do fogo
21:22 — Preparo do salmão e temperos
22:02 — Uso do shitake e combinação de sabores
22:44 — Comentário do convidado sobre reproduzir a receita
23:02 — Ponto ideal de cozimento do salmão
23:50 — Experiência sensorial da receita
24:25 — Reconhecimento do público e curiosidades do programa
25:09 — Técnica de cozimento com panela tampada
25:47 — Início da montagem do prato
26:11 — Apresentação estética e cuidados na finalização
27:13 — Textura e crocância na gastronomia
27:55 — Decoração com camarões
28:17 — Curiosidade: números ímpares na gastronomia
29:23 — Finalização com raspas de limão e ervas
29:58 — Prato finalizado
30:25 — Considerações finais e clima descontraído
30:44 — Mensagem de Josimar sobre o transporte público
31:16 — Agradecimentos e encerramento
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