Neste episódio do Zoom Debates, o tema é o café – bebida presente no dia a dia de milhões de brasileiros. Para essa conversa, o apresentador Roosevelt Concy recebe Eleonora Erthal, fundadora do Café Monthal, e Vinicius Oliveira Figueira, barista e microbiologista.
Durante a entrevista, eles falam sobre a origem do café, os tipos de grão, a diferença entre café tradicional e especial, os métodos de preparo e o impacto da produção cafeeira na economia do Brasil e na vida rural. Eleonora também compartilha como superou o incêndio que atingiu sua fazenda em 2020 e como o turismo rural tem ajudado a valorizar o café do estado do Rio de Janeiro.
Vinicius traz uma visão técnica e sensorial da bebida, explicando como o preparo influencia no sabor e por que o café especial pode ser uma opção mais saudável.
Se você gosta de café ou quer aprender mais sobre essa bebida, prepare sua xícara e acompanhe o programa.
Capítulos:
00:00 – Abertura do programa e convite ao público
00:47 – O café como tradição e economia
01:39 – Introdução ao tema e aos convidados
03:28 – Apresentação da mesa e produtos de café da região
04:05 – História de vida e trajetória de Eleonora Erthal
07:21 – Apresentação de Vinicius Oliveira e conceito de microbiologia
09:41 – Origem do café e lenda de Kaldi
11:03 – Disseminação do café no mundo e chegada ao Brasil
13:02 – Crise do excesso de café e queima do produto no Brasil
13:45 – A relação da família de Eleonora com a cafeicultura
15:04 – Mudanças na forma de consumir café
15:30 – Fermentação do café e sabores diferenciados
16:02 – O mesmo grão pode gerar sabores diferentes
16:49 – História da avicultura e retomada da produção de café
18:19 – Política de erradicação e retomada pelo pai de Eleonora
20:10 – Diferença entre cafés commodity e cafés especiais
21:24 – Seleção de grãos e importância das peneiras
22:04 – Café de boa qualidade no Brasil: mito ou verdade?
24:09 – Etapas de produção e cuidados na secagem do café
25:57 – Umidade do ar e os desafios da produção no RJ
26:28 – Uso de estufas e controle de temperatura
27:11 – Prêmios e reconhecimento dos cafés do Rio de Janeiro
27:34 – Diferença entre café arábica e conilon
28:03 – Incêndio de 2020 e prejuízos para a fazenda
29:11 – Reconstrução da fazenda com mais tecnologia
29:57 – Reunião com produtores e agentes para mostrar inovação
30:47 – Criação do turismo rural como estratégia de valorização
31:13 – Divulgação e parcerias com o setor de turismo
32:01 – Conciliação entre a confecção e o café
32:51 – Classificação de cafés: extra forte, tradicional, superior
34:19 – Diferença entre cafés bem torrados e queimados
35:00 – Café especial como alternativa mais saudável
37:00 – Pontuação dos cafés e critérios de avaliação
38:12 – Dados sobre a produção de café no Brasil
39:19 – História da cafeicultura em Nova Friburgo
40:17 – Café como produto de exportação global
41:02 – Sensorialidade: café e vinho comparados
43:11 – Como a torra muda aroma e sabor
44:13 – Café fresco, aroma e paladar
45:19 – Experiência nas cafeterias e cafés sensoriais
45:34 – Métodos de preparo: coado, V60, prensa francesa
46:55 – Café como experiência visual e técnica
47:50 – Moagem ideal para cada tipo de preparo
49:16 – Onde comprar e como pedir moagem correta
50:34 – A água fervente prejudica o café?
51:00 – Considerações finais sobre consumo consciente
#CaféEspecial #Cafeicultura #DiaMundialDoCafé #TurismoRural #CaféDoBrasil #CaféArábica #CaféConilon #MétodosDePreparo #Barista #RoastCoffee #NovaFriburgo #CaféComHistória #ViniciusOliveira #EleonoraErthal #CaféMonthal #CaféSustentável #SensorialDoCafé #CaféGourmet #ZoomDebates #TVZoom
Durante a entrevista, eles falam sobre a origem do café, os tipos de grão, a diferença entre café tradicional e especial, os métodos de preparo e o impacto da produção cafeeira na economia do Brasil e na vida rural. Eleonora também compartilha como superou o incêndio que atingiu sua fazenda em 2020 e como o turismo rural tem ajudado a valorizar o café do estado do Rio de Janeiro.
Vinicius traz uma visão técnica e sensorial da bebida, explicando como o preparo influencia no sabor e por que o café especial pode ser uma opção mais saudável.
Se você gosta de café ou quer aprender mais sobre essa bebida, prepare sua xícara e acompanhe o programa.
Capítulos:
00:00 – Abertura do programa e convite ao público
00:47 – O café como tradição e economia
01:39 – Introdução ao tema e aos convidados
03:28 – Apresentação da mesa e produtos de café da região
04:05 – História de vida e trajetória de Eleonora Erthal
07:21 – Apresentação de Vinicius Oliveira e conceito de microbiologia
09:41 – Origem do café e lenda de Kaldi
11:03 – Disseminação do café no mundo e chegada ao Brasil
13:02 – Crise do excesso de café e queima do produto no Brasil
13:45 – A relação da família de Eleonora com a cafeicultura
15:04 – Mudanças na forma de consumir café
15:30 – Fermentação do café e sabores diferenciados
16:02 – O mesmo grão pode gerar sabores diferentes
16:49 – História da avicultura e retomada da produção de café
18:19 – Política de erradicação e retomada pelo pai de Eleonora
20:10 – Diferença entre cafés commodity e cafés especiais
21:24 – Seleção de grãos e importância das peneiras
22:04 – Café de boa qualidade no Brasil: mito ou verdade?
24:09 – Etapas de produção e cuidados na secagem do café
25:57 – Umidade do ar e os desafios da produção no RJ
26:28 – Uso de estufas e controle de temperatura
27:11 – Prêmios e reconhecimento dos cafés do Rio de Janeiro
27:34 – Diferença entre café arábica e conilon
28:03 – Incêndio de 2020 e prejuízos para a fazenda
29:11 – Reconstrução da fazenda com mais tecnologia
29:57 – Reunião com produtores e agentes para mostrar inovação
30:47 – Criação do turismo rural como estratégia de valorização
31:13 – Divulgação e parcerias com o setor de turismo
32:01 – Conciliação entre a confecção e o café
32:51 – Classificação de cafés: extra forte, tradicional, superior
34:19 – Diferença entre cafés bem torrados e queimados
35:00 – Café especial como alternativa mais saudável
37:00 – Pontuação dos cafés e critérios de avaliação
38:12 – Dados sobre a produção de café no Brasil
39:19 – História da cafeicultura em Nova Friburgo
40:17 – Café como produto de exportação global
41:02 – Sensorialidade: café e vinho comparados
43:11 – Como a torra muda aroma e sabor
44:13 – Café fresco, aroma e paladar
45:19 – Experiência nas cafeterias e cafés sensoriais
45:34 – Métodos de preparo: coado, V60, prensa francesa
46:55 – Café como experiência visual e técnica
47:50 – Moagem ideal para cada tipo de preparo
49:16 – Onde comprar e como pedir moagem correta
50:34 – A água fervente prejudica o café?
51:00 – Considerações finais sobre consumo consciente
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