Neste episódio do Zoom Debates, o tema é cerveja artesanal na Região Serrana do Rio de Janeiro.
O apresentador Roosevelt Concy conversa com Karoline Ângelo, presidente da Rota Cervejeira do Estado do Rio de Janeiro, e Gabriel Thuler Costa, mestre cervejeiro da Alpendorf.
Eles falam sobre a produção de cerveja artesanal, os estilos mais comuns, o papel do lúpulo e do malte, e explicam como funciona o mercado para quem quer empreender no setor. Também comentam sobre o turismo cervejeiro e como essa atividade movimenta a economia local.
Você vai entender a diferença entre cerveja artesanal e comercial, o que é uma cervejaria cigana, como funciona a criação de receitas e quais são as tendências do setor.
Se você gosta de cerveja, quer aprender mais ou pensa em abrir seu próprio negócio, esse programa é pra você.
Assista, compartilhe e participe nos comentários!
Capítulos:
00:00 – Abertura do programa
00:41 – Panorama da produção de cerveja artesanal no Brasil
01:27 – Crescimento das cervejarias no Rio de Janeiro e na Serra
02:10 – Importância da Rota Cervejeira do Estado do RJ
02:40 – Cerveja, indústria, turismo e empregabilidade
03:37 – Introdução ao tema “Da Serra ao Copo”
04:06 – Apresentação de Karoline Ângelo
05:16 – Como Karoline entrou no mundo da cerveja
06:23 – Apresentação de Gabriel Thuler Costa
07:32 – Trajetória de Gabriel: do hobby à profissão
09:07 – Cultura cervejeira em Nova Friburgo
10:31 – O que é cerveja? Explicação básica
11:08 – Estilos, sabores e a “birra evangelização”
12:00 – Cervejas doces, ácidas, salgadas e sem álcool
12:35 – O que é malte e como ele é produzido
14:07 – Início da produção caseira de Gabriel
15:30 – Da produção em casa à fábrica na Casa Suíça
16:24 – Quanto tempo leva para fazer uma cerveja artesanal
17:30 – Por que cerveja artesanal é mais cara
17:56 – Qualidade, harmonização e consumo consciente
18:48 – Cervejas que levam até um ano para ficarem prontas
19:37 – O toque artesanal no processo de produção
20:01 – A receita da cerveja e a importância do conhecimento técnico
21:13 – A receita muda com quem faz: sensibilidade e equipamento
22:14 – A água influencia no sabor da cerveja?
23:14 – Como o fermento afeta o resultado final
24:03 – Quem quer empreender precisa conhecer o produto
24:29 – Estilos de cerveja: introdução às famílias Lager e Ale
25:25 – Por que os brasileiros preferem Pilsen
26:01 – Características das cervejas mais consumidas no mundo
26:10 – Diferença entre Pilsen e outras lagers
26:36 – O que é “drinkability”?
27:15 – Ales mais conhecidas: IPA, Red Ale, Weiss
28:16 – Sabores como banana e cravo vêm da fermentação
29:09 – Fermentação espontânea e cervejas com bactérias
29:34 – Cervejas brasileiras feitas com uva
30:02 – Dicas para quem está começando no mundo da cerveja
30:33 – Gabriel explica o cultivo e função do lúpulo
31:38 – Aromas e sabores que vêm do lúpulo
32:19 – Propriedades bactericidas do lúpulo
33:13 – Cerveja artesanal é mais segura contra contaminações
34:20 – Projeto de incentivo ao cultivo de lúpulo na Serra
35:10 – Diferença entre cerveja artesanal e cerveja comercial
36:03 – O que define o controle artesanal no processo
37:06 – Automação e produção em larga escala
38:02 – Barão Beer: primeira cervejaria legalizada de Friburgo
39:16 – Medalhas e reconhecimento da Barão
39:54 – O que é a Rota Cervejeira do RJ e quem participa
40:07 – Friburgo se destaca na rota por número de cervejarias
40:33 – Antes e depois da pandemia: queda no ranking nacional
41:03 – Impacto da pandemia e fábricas que viraram ciganas
41:44 – O que é cervejaria cigana?
42:46 – Produção terceirizada com marca própria
43:40 – White label: cerveja pronta com rótulo personalizado
44:28 – Produção mínima e opções para eventos e casamentos
46:05 – Delivery de chope para festas e comemorações
46:44 – Cadeia produtiva da cerveja e geração de empregos
48:06 – A força do turismo cervejeiro na região
49:59 – Tendências: cervejas sem álcool, sem glúten e com menos calorias
50:48 – A experiência cervejeira: conhecer a produção e o produtor
51:12 – Roteiros cervejeiros já existem na Serra
52:04 – Visitantes de fora e o crescimento do turismo cervejeiro
52:22 – A qualidade das cervejas locais surpreende até moradores
52:43 – Friburgo tem rótulo para cada dia do ano
53:05 – Quantos rótulos Karoline tem na Barão Beer
53:13 – Cerveja mais exótica da Barão: Wit IPA com physalis e laranja
54:08 – Medalhas da Alpendorf: Gose Marguerita, Porter e Barley Amburana
55:28 – Encerramento e agradecimento aos convidados
#CervejaArtesanal #TurismoCervejeiro #NovaFriburgo #RotaCervejeira #EmpreendedorismoLocal #CervejariasDaSerra #CervejaFeitaAMão #MercadoCervejeiro #ProduçãoDeCerveja #CulturaCervejeira #ZoomDebates #CervejariaCigana #GabrielThuler #KarolineÂngelo #BarãoBeer #Alpendorf #CervejaDoRio #CervejaComQualidade #SerraRJ
O apresentador Roosevelt Concy conversa com Karoline Ângelo, presidente da Rota Cervejeira do Estado do Rio de Janeiro, e Gabriel Thuler Costa, mestre cervejeiro da Alpendorf.
Eles falam sobre a produção de cerveja artesanal, os estilos mais comuns, o papel do lúpulo e do malte, e explicam como funciona o mercado para quem quer empreender no setor. Também comentam sobre o turismo cervejeiro e como essa atividade movimenta a economia local.
Você vai entender a diferença entre cerveja artesanal e comercial, o que é uma cervejaria cigana, como funciona a criação de receitas e quais são as tendências do setor.
Se você gosta de cerveja, quer aprender mais ou pensa em abrir seu próprio negócio, esse programa é pra você.
Assista, compartilhe e participe nos comentários!
Capítulos:
00:00 – Abertura do programa
00:41 – Panorama da produção de cerveja artesanal no Brasil
01:27 – Crescimento das cervejarias no Rio de Janeiro e na Serra
02:10 – Importância da Rota Cervejeira do Estado do RJ
02:40 – Cerveja, indústria, turismo e empregabilidade
03:37 – Introdução ao tema “Da Serra ao Copo”
04:06 – Apresentação de Karoline Ângelo
05:16 – Como Karoline entrou no mundo da cerveja
06:23 – Apresentação de Gabriel Thuler Costa
07:32 – Trajetória de Gabriel: do hobby à profissão
09:07 – Cultura cervejeira em Nova Friburgo
10:31 – O que é cerveja? Explicação básica
11:08 – Estilos, sabores e a “birra evangelização”
12:00 – Cervejas doces, ácidas, salgadas e sem álcool
12:35 – O que é malte e como ele é produzido
14:07 – Início da produção caseira de Gabriel
15:30 – Da produção em casa à fábrica na Casa Suíça
16:24 – Quanto tempo leva para fazer uma cerveja artesanal
17:30 – Por que cerveja artesanal é mais cara
17:56 – Qualidade, harmonização e consumo consciente
18:48 – Cervejas que levam até um ano para ficarem prontas
19:37 – O toque artesanal no processo de produção
20:01 – A receita da cerveja e a importância do conhecimento técnico
21:13 – A receita muda com quem faz: sensibilidade e equipamento
22:14 – A água influencia no sabor da cerveja?
23:14 – Como o fermento afeta o resultado final
24:03 – Quem quer empreender precisa conhecer o produto
24:29 – Estilos de cerveja: introdução às famílias Lager e Ale
25:25 – Por que os brasileiros preferem Pilsen
26:01 – Características das cervejas mais consumidas no mundo
26:10 – Diferença entre Pilsen e outras lagers
26:36 – O que é “drinkability”?
27:15 – Ales mais conhecidas: IPA, Red Ale, Weiss
28:16 – Sabores como banana e cravo vêm da fermentação
29:09 – Fermentação espontânea e cervejas com bactérias
29:34 – Cervejas brasileiras feitas com uva
30:02 – Dicas para quem está começando no mundo da cerveja
30:33 – Gabriel explica o cultivo e função do lúpulo
31:38 – Aromas e sabores que vêm do lúpulo
32:19 – Propriedades bactericidas do lúpulo
33:13 – Cerveja artesanal é mais segura contra contaminações
34:20 – Projeto de incentivo ao cultivo de lúpulo na Serra
35:10 – Diferença entre cerveja artesanal e cerveja comercial
36:03 – O que define o controle artesanal no processo
37:06 – Automação e produção em larga escala
38:02 – Barão Beer: primeira cervejaria legalizada de Friburgo
39:16 – Medalhas e reconhecimento da Barão
39:54 – O que é a Rota Cervejeira do RJ e quem participa
40:07 – Friburgo se destaca na rota por número de cervejarias
40:33 – Antes e depois da pandemia: queda no ranking nacional
41:03 – Impacto da pandemia e fábricas que viraram ciganas
41:44 – O que é cervejaria cigana?
42:46 – Produção terceirizada com marca própria
43:40 – White label: cerveja pronta com rótulo personalizado
44:28 – Produção mínima e opções para eventos e casamentos
46:05 – Delivery de chope para festas e comemorações
46:44 – Cadeia produtiva da cerveja e geração de empregos
48:06 – A força do turismo cervejeiro na região
49:59 – Tendências: cervejas sem álcool, sem glúten e com menos calorias
50:48 – A experiência cervejeira: conhecer a produção e o produtor
51:12 – Roteiros cervejeiros já existem na Serra
52:04 – Visitantes de fora e o crescimento do turismo cervejeiro
52:22 – A qualidade das cervejas locais surpreende até moradores
52:43 – Friburgo tem rótulo para cada dia do ano
53:05 – Quantos rótulos Karoline tem na Barão Beer
53:13 – Cerveja mais exótica da Barão: Wit IPA com physalis e laranja
54:08 – Medalhas da Alpendorf: Gose Marguerita, Porter e Barley Amburana
55:28 – Encerramento e agradecimento aos convidados
#CervejaArtesanal #TurismoCervejeiro #NovaFriburgo #RotaCervejeira #EmpreendedorismoLocal #CervejariasDaSerra #CervejaFeitaAMão #MercadoCervejeiro #ProduçãoDeCerveja #CulturaCervejeira #ZoomDebates #CervejariaCigana #GabrielThuler #KarolineÂngelo #BarãoBeer #Alpendorf #CervejaDoRio #CervejaComQualidade #SerraRJ